Glucono Delta Lactone (GDL): Ihr vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff vom Hersteller
Entdecken Sie die Vorteile von GDL als natürliches Säuerungsmittel, Backtriebmittel und Konservierungsmittel für Ihre Lebensmittelanwendungen. Fordern Sie jetzt Ihr Angebot und Muster an.
Angebot & Muster anfordernProdukt Kernwert
Glucono Delta Lactone
Glucono Delta Lactone (GDL) ist ein multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff, bekannt für seine Fähigkeit, eine kontrollierte, langsame Säurefreisetzung zu ermöglichen. Diese Eigenschaft macht es unentbehrlich für Anwendungen, bei denen eine schrittweise pH-Wert-Anpassung entscheidend ist, um eine gleichbleibende Produktqualität und Stabilität zu gewährleisten. Wir sind Ihr verlässlicher Anbieter für hochwertiges GDL.
- Nutzen Sie die Kraft eines langsamen Säuerungsmittels für präzise pH-Kontrolle in Ihren Lebensmittelrezepturen, ein Schlüsselaspekt für optimale Lebensmittelerhaltung.
- Verwenden Sie GDL als natürliches Backtriebmittel in der Bäckerei, in Synergie mit anderen Zutaten, um ein wünschenswertes Teigvolumen und eine gute Textur zu erzielen.
- Verbessern Sie die Haltbarkeit und Sicherheit von Fleischwaren und Milchprodukten durch die konservierenden und chelatbildenden Eigenschaften von GDL.
- Entdecken Sie die Vorteile von GDL für die Tofu-Herstellung, wo seine gerinnenden Eigenschaften zu einer gewünschten Textur und Konsistenz beitragen.
Schlüsselvorteile
Kontrollierte Säure
GDL bietet einen graduellen Säuerungsprozess, der die scharfe Säure anderer Säuerungsmittel vermeidet und somit das Geschmacksprofil von Produkten wie Dressings und Käse verbessert. Für den besten Preis und Qualität, wählen Sie uns als Ihren Lieferanten.
Verbesserte Backleistung
Als Backtriebmittel in Kombination mit Natron ermöglicht GDL eine kontrollierte Freisetzung von Kohlendioxid, was zu einem gleichmäßigeren Aufgehen und einer verbesserten Krume bei Kuchen und Brot führt.
Konservierende Eigenschaften
GDLs Fähigkeit zur pH-Senkung hemmt das Wachstum von Verderbniserregern und wirkt somit als effektives Konservierungsmittel zur Verlängerung der Haltbarkeit verschiedener Lebensmittel, einschließlich Pökelwaren.
Schlüssel-Anwendungen
Milchprodukte
GDL dient als Gerinnungsmittel und Säuerungsmittel in der Käseherstellung und trägt zu gewünschten Texturen in Produkten wie Hüttenkäse und Mozzarella bei, sowie in Joghurt für eine langsame pH-Reduktion.
Backwaren
Als Backtriebmittel in Verbindung mit Natron unterstützt GDL das Aufgehen von Kuchen, Muffins und Brot und fördert eine zarte Krume und gute Textur.
Fleischverarbeitung
GDL wird als Pökelmittel und Säureregulator in Fleischwaren eingesetzt, hilft bei der Farberhaltung, hemmt das Bakterienwachstum und verbessert die Lagerstabilität. Kontaktieren Sie uns für Großbestellungen und individuelle Preis-Angebote.
Tofu-Herstellung
GDL wirkt als Proteinkoagulant für Sojamilch und produziert eine glatte, seidige Textur im Tofu. Es ist aufgrund seines milden Geschmacks und seiner Effizienz die bevorzugte Wahl für Hersteller.