Para científicos de investigación, formuladores de productos e ingenieros químicos, una comprensión profunda de las propiedades químicas y físicas de un compuesto es fundamental para su aplicación exitosa. El 3-(Metiltio)propionaldehído (CAS 3268-49-3) es un compuesto con características distintivas que lo hacen valioso en diversas síntesis químicas, particularmente como intermedio en la producción de metionina y como agente saborizante.

Atributos Químicos y Físicos Clave:

El 3-(Metiltio)propionaldehído, con la fórmula molecular C4H8OS y un peso molecular de 104.17, se presenta como un líquido incoloro. Su estructura química, que presenta un tioéter y un grupo aldehído, dicta su reactividad y solubilidad.

  • Apariencia: Líquido incoloro. Este estado físico es importante para el manejo y procesamiento en entornos industriales.
  • Solubilidad: Es fácilmente soluble en disolventes alcohólicos como el etanol y el propilenglicol, que son comunes en muchos procesos químicos. Sin embargo, es notablemente insoluble en agua. Esta característica es crítica al diseñar etapas de reacción o purificación.
  • Punto de Ebullición: Reportado alrededor de 165-166°C (lit.), lo que indica su volatilidad y estabilidad térmica dentro de ciertos rangos. Esto es crucial para los procesos de destilación y separación.
  • Punto de Fusión: Un punto de fusión bajo de -68°C sugiere que permanece líquido en condiciones ambientales estándar.
  • Pureza: Típicamente suministrado con una pureza de 99% como mínimo, asegurando una idoneidad de alta calidad para aplicaciones sensibles.

Reactividad y Aplicaciones:

El grupo aldehído en el 3-(Metiltio)propionaldehído lo hace susceptible a diversas reacciones de adición nucleofílica, mientras que el enlace tioéter puede sufrir oxidación u otra química relacionada con el azufre. Estas propiedades se aprovechan en su uso principal como intermedio para la síntesis de metionina, un aminoácido esencial. Su presencia en los alimentos, formada a través de reacciones naturales, también contribuye a su uso como compuesto saborizante, ofreciendo notas cocidas o sulfurosas.

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