Le 2-Heptanone, communément appelé Méthyl Amyl Cétone (MAK), est un composé chimique largement apprécié pour ses profils aromatiques et gustatifs distinctifs.

Ce liquide incolore, possédant une agréable odeur fruitée rappelant la banane, joue un rôle important dans l'industrie des arômes et des parfums. Son occurrence naturelle dans divers aliments, tels que les fromages, les produits de boulangerie et le maïs, souligne son adéquation aux applications alimentaires. Lorsqu'il est utilisé comme agent aromatisant, le 2-Heptanone peut conférer des notes crémeuses et fruitées, rehaussant l'attrait de produits comme les confiseries et les produits de boulangerie.

Dans le domaine des parfums, le 2-Heptanone contribue à des compositions olfactives complexes dans les produits de parfumerie et de soins personnels. Sa capacité à bien se mélanger avec d'autres composés aromatiques permet aux parfumeurs de créer des expériences olfactives nuancées et attrayantes. Qu'il s'agisse d'ajouter une note sucrée sous-jacente ou une note de tête fruitée, le 2-Heptanone est un ingrédient précieux pour obtenir les profils d'odeur souhaités.

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