Dans le monde complexe de la technologie des émulsions, atteindre l'équilibre idéal entre les phases huileuses et aqueuses nécessite souvent plus qu'un seul émulsifiant. La combinaison synergique de différents types de tensioactifs est une stratégie courante pour ajuster finement les performances du produit, sa stabilité et ses attributs sensoriels. Parmi les associations les plus efficaces figure la combinaison du monostéarate de sorbitane (Span 60) et de son homologue éthoxylé, le polysorbate 60 (Tween 60).

Le Span 60, avec sa faible valeur HLB d'environ 4,7, est un émulsifiant lipophile. Il excelle dans la formation d'émulsions stables eau dans huile (W/O) et agit comme un co-émulsifiant ou un stabilisant efficace dans les systèmes huile dans eau (O/W). Sa fonction principale est de réduire la tension interfaciale et de fournir une barrière autour des gouttelettes d'huile dispersées dans l'eau, empêchant leur fusion.

Le Tween 60, quant à lui, est un émulsifiant hydrophile avec une valeur HLB beaucoup plus élevée, généralement autour de 14,9. Il est formé par l'éthoxylation du Span 60, ce qui signifie que des unités d'oxyde d'éthylène sont ajoutées à la molécule de Span. Cette addition de chaînes polyoxyéthylène hydrophiles rend le Tween 60 très soluble dans l'eau et excellent pour stabiliser les émulsions huile dans eau (O/W). Il encapsule efficacement les gouttelettes d'huile dispersées dans une phase aqueuse, empêchant leur coalescence.

Utilisés ensemble, le Span 60 et le Tween 60 créent ce qu'on appelle un système d'émulsifiants. Cette combinaison permet aux formulateurs d'atteindre une valeur HLB désirée pour des applications spécifiques en ajustant le rapport des deux émulsifiants. Ce réglage du HLB est essentiel pour créer des émulsions stables avec des caractéristiques spécifiques, qu'il s'agisse d'une lotion légère (O/W) ou d'une crème riche (W/O). La synergie entre le Span 60 et le Tween 60 permet la création d'émulsions fines et stables, résistantes à la séparation de phase dans diverses conditions, y compris les fluctuations de température.

Dans les applications alimentaires, cette association se retrouve couramment dans les produits de boulangerie, les crèmes glacées et la confiserie. Par exemple, dans les gâteaux, le système Span 60/Tween 60 peut améliorer l'aération de la pâte, la structure de la mie et la durée de conservation. Dans les crèmes glacées, il assure une texture lisse et empêche la croissance des cristaux de glace. Dans les enrobages au chocolat, il aide à maintenir la brillance et prévient le blanchiment.

Dans l'industrie cosmétique, cette paire d'émulsifiants est utilisée pour créer des crèmes, des lotions et des produits de maquillage stables avec des textures et des propriétés d'application souhaitables. La capacité à contrôler le type d'émulsion et sa stabilité est essentielle pour l'efficacité du produit et l'attrait pour le consommateur.

NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD., en tant que fournisseur de composants essentiels et producteur de matériaux pour la formulation, propose le Span 60 et le Tween 60, fournissant ainsi aux formulateurs les éléments clés pour construire des systèmes d'émulsifiants haute performance. En comprenant les propriétés complémentaires de ces deux tensioactifs, les fabricants peuvent débloquer de nouveaux niveaux de stabilité et de performance produit dans leurs formulations.