カードラントパウダー：物性改良とサステナビリティを両立する、多用途な食品素材・生体高分子

天然多糖類カードラントが、食品の物性改良と環境配慮型ソリューションに革命をもたらします。

製品のコアバリュー

カードラントパウダー

カードラントガムは、加熱によりゲルを形成するという独自の特性を持つ新しい生物由来高分子であり、「サーマルゲル」という別名でも知られています。この均一で分岐のない高分子は、β-1,3-グリコシド結合で連結されたD-グルコース単位から構成され、通常300〜500個のグルコース残基からなります。多量の水分を吸収する顕著な能力と、医薬品、食品加工、工業分野にわたる幅広い応用により、高級食品製造およびバイオテクノロジー産業において不可欠な添加物となっています。

カードラントのユニークな熱ゲル化特性を探求することは、革新的な食品開発を可能にします。
天然多糖類増粘剤として、カードラントは合成添加物の代替となるクリーンラベル対応の選択肢を提供します。
食品グレードカードラントパウダーの高い純度は、食品用途での優れた性能を保証します。
サステナブル食品包装生体高分子としてのカードラントの活用は、よりグリーンな未来に貢献します。

製品が提供する利点

食品物性の向上

加熱時にゲルを形成するカードラントの能力は、優れた物性向上につながり、デザートやソースのような製品に不可欠な、滑らかでクリーミーな食感を提供します。これは高機能食品物性改良を検討する上で重要な利点です。

天然・サステナブル素材

微生物発酵から得られるカードラントは、ビーガン食品素材であり、天然多糖類増粘剤です。その再生可能な起源は、サステナブルでクリーンラベルな食品への需要の高まりと一致しています。

多用途な応用性

麺類の弾力性向上から、食肉製品の保水性改善、サステナブル食品包装材への応用まで、カードラントの多用途性は複数の産業にわたる大きな利点です。

主な用途

食品加工

カードラントは、麺類、加工肉製品、スナック菓子などの様々な食品の物性、保水性、安定性を向上させるために広く使用されており、より良い食感と保存期間に貢献します。これはβ-1,3-グルカン食品用途に関連しています。

グルテンフリー製パン

グルテンフリー製パンにおいて、カードラントパウダーは結合剤および物性改良剤として機能し、伝統的な焼き菓子に似たしっとりとした噛み応えのある食感を提供し、代替食品の貴重な原料となっています。

サステナブル包装

カードラントの生体高分子特性は、環境に優しい食品包装フィルムの開発に適しており、機械的強度とバリア特性を向上させることで、従来のプラスチックへの依存を減らし、サステナビリティを促進します。

医薬品・工業用途

食品以外でも、カードラントは医薬品分野の中間体や工業プロセスでの用途が見出され、機能性生体高分子としての幅広い有用性を示しています。