CAS番号87-25-2のエチルアントラニレートとCAS番号134-20-3のメチルアントラニレートは、どちらもアントラニル酸のエステルであり、フレーバーおよびフレグランス業界で広く使用されています。両者にはいくつかの類似点がありますが、効果的な製品処方を確立するためには、それぞれの主要な違いを理解することが重要です。どちらの化合物も、甘くフルーティーでブドウのようなアロマで知られていますが、その嗅覚プロファイルと物理的特性の微妙な違いが、多様な用途につながっています。

メチルアントラニレートは、しばしばコンコード種のブドウの独特なアロマと関連付けられ、特に飲料やお菓子などのフレーバー用途でより広く認識されています。これは、紛れもない力強く、甘く、フルーティーで、ブドウのような香りを持っています。メチルアントラニレートは、感覚受容体を刺激する能力から、鳥忌避剤としても注目されています。物理的特性としては、通常、無色から淡黄色の液体で、融点が24℃、沸点が256℃です。化学式はC8H9NO2です。

一方、エチルアントラニレートも甘く、フローラルで、ブドウのようなアロマを持っていますが、より顕著なフローラルまたはオレンジブロッサムのキャラクターを持っていると表現されることが多く、時にはウインターグリーンやアニスのようなニュアンスを帯びています。このため、香水においてフローラルで甘いニュアンスを与えるのに特に価値があります。ブドウのような特徴を共有していますが、一部の人にはメチルアントラニレートよりも、より洗練されたフルーティー・フローラルブレンドに傾いた、「ブドウ」としての強さが弱いと感じられるかもしれません。エチルアントラニレートの化学式はC9H11NO2であり、通常、無色から琥珀色の液体で、融点は約13〜14℃、沸点は9.00 mm Hgで約129〜130℃です。

エチルアントラニレートとメチルアントラニレートの選択は、望ましい最終的なアロマと用途に依存することがよくあります。菓子類や飲料で本物のブドウフレーバーを求める場合は、メチルアントラニレートが好まれるかもしれません。より甘く、よりフローラルでフルーティーなプロファイルが必要なフレグランスには、エチルアントラニレートが中心的な役割を果たすことがよくあります。どちらも有機合成における貴重な構成要素ですが、その特定の反応性や用途は異なる場合があります。

エチルアントラニレートまたはメチルアントラニレートの購入を検討している専門家にとって、それぞれのグレード、純度、および嗅覚プロファイルを理解するために、サプライヤーに相談することが不可欠です。どちらも魅力的なブドウのようなノートを提供しますが、そのユニークな特性により、消費者が求める複雑で魅力的な感覚体験を創造する上で、それぞれが distinct な目的を果たします。