ドデシル硫酸ナトリウム（SDS）、一般にラウリル硫酸ナトリウム（SLS）としても知られ、CAS番号151-21-3で識別されるこの物質は、食品業界において主に乳化剤および起泡助剤として特定の用途が見出されています。一般消費者向け製品での使用は広範ですが、食品での役割には、純度と使用量に関する厳格な規制ガイドラインの遵守が求められます。食品業界の調達担当者は、信頼できるメーカーから、品質が高く規制に準拠したSDSを求めることがよくあります。

SDSの親油性と親水性の両方の性質（両親媒性）により、水中油型エマルションを安定化させ、特定の食品のエアレーション（泡立て）を向上させることができます。液体の表面張力を低下させる能力は、望ましい食感や口当たりを実現するのに役立ちます。

食品におけるSDSの機能的利点：

  • 乳化剤：SDSは、通常混ざり合わない油と水を混合させ、安定した食品を製造するのに役立ちます。これは、均一な食感が求められる製品に特に有用です。
  • 起泡助剤：その起泡性は、乾燥卵白やマシュマロなどの用途に活用されます。SDSは空気を取り込み、加工中や保管中に安定した、軽くて空気感のある構造を作り出します。
  • 湿潤剤：一部の乾燥食品ミックスでは、SDSは湿潤剤として機能し、水分を加えた際の再水和プロセスを促進します。

米国FDAなどの規制当局は、SDSを特定の食品用途において、定められた範囲内で使用される限り、一般に安全と認められる（GRAS）成分として分類しています。例えば、卵白での使用は、味や食感への悪影響を防ぐために制限されています。SDSの製造者として、当社は食品グレードの基準を遵守し、これらの用途に必要な純度と安全性の要件を満たす製品を提供しています。食品製造用にラウリル硫酸ナトリウムの購入を検討している調達マネージャーは、供給業者が必要なすべての文書とコンプライアンス証明書を備えた食品グレードの材料を提供できることを確認する必要があります。信頼できる供給業者としての当社のコミットメントは、お客様の食品がSDSの機能的利点を安全かつ効果的に享受できるようにします。