寧波イノファームケム株式会社は、セルロースという植物繊維の基本構成単位から作られる二糖類「D-セロビオース（CAS 528-50-7）」が、食品分野で重要性を増していると発表しました。独自の物性により、テクスチャーの改良や甘味コントロール、清涼感の保持など食品開発を飛躍させる革新的な素材として注目されています。

D-セロビオースは甘さが砂糖の約2割程度、血糖値上昇も緩やか（GI値27）でありながら、ほどよいボディ感を与えるため、ビスケットや飲料、チョコレート、ヨーグルトなど幅広い製品で使用が進んでいます。たとえば、パン生地ではパサつきを防ぎ、飲料では他のフレーバーをけがすことなく穏やかな甘さを演出します。

加えて、精肉製品やジャム、ピクルスなど、食感が品質を左右するソーヴォリー系製品でも、なめらかさやしっとり感を高める効果が報告されています。寧波イノファームケム株式会社が供給するD-セロビオースは高純度（純度98％以上）で、非遺伝子組換え・ビート由来という環境配慮型原料である点も、クリーンラベル志向の高まる市場ニーズとマッチします。

研究により、セロビオースは歯や口腔への影響が少なく、消化吸収の許容性にも優れることが示されています。開発者の手に届きやすいよう、同社はオンラインストアを通じた少量からの購入環境も整備。次世代の機能性原料としてD-セロビオースを取り入れることで、さらなる付加価値の高い製品創出が期待されます。