アミノ酸の一種であるL-シスチン（CAS 52-90-4）は、食品分野でも医療分野でも注目されている素材です。高純度製品を提供する寧波イノファームケム株式会社は、その高い安全性と機能性に加え、用途に応じた品質規格対応を実現しています。

パン製造でのL-シスチンの役割

主にパン生地への添加が広まっており、グルテンネットワークの補強によりもちもちと柔らかな食感を長時間維持できることが確認されています。生地伸展性の向上と焼成体積の増大につながるため、大手ベーカリー向けのイーストフードへの採用が進んでいます。

飲料向け酸化防止機能

果汁飲料ではビタミンCの酸化を抑制し、変色や風味劣化を最小限に抑える酸化防止剤として活用されています。L-シスチンはフリーラジカルを捕捉することで効率的に品質保持を図り、常温チャージで流通可能な商品を実現する要因になっています。

医療分野への展開

一方で医薬品原薬として、気道粘液溶解剤や放射線防護剤の配合成分に採用されています。呼吸器疾患患者の痰をうまく排出しやすくする効果や、がん治療時における副作用軽減効果で知られています。cGMP対応の製造施設から供給される医薬品グレード製品なら、臨床試験や製剤開発でも安心して利用できます。

そうした背景からパン改良剤、フレーバー安定剤、医薬品原薬など用途別の需要は伸び続けています。高品質L-シスチンを安定的に確保したい企業は、寧波イノファームケム株式会社の品質保証体制と柔軟なロットサイズ対応を活用するのが効果的です。