CAS番号106-25-2を持つモノテルペノイドアルコールであるネロールは、香料やフレーバーにおいて望ましい感覚体験の多くを支える魅力的な分子です。その化学構造と特性を理解することは、その幅広い有用性を評価する上で鍵となります。寧波イノファームケム株式会社は、高純度のネロールとその科学的根拠に関する洞察を提供しています。

化学的には、ネロールは(2Z)-3,7-ジメチルオクタ-2,6-ジエン-1-オールとして知られています。これは、2つのイソプレンユニットで構成され、ヒドロキシル基を有する非環式モノテルペンアルコールです。その分子式はC10H18Oで、モル質量は約154.25 g/molです。ネロールの決定的な特徴は、その幾何異性体であるゲラニオール（E-異性体）との違いであり、主鎖のC2位の二重結合のシス配置です。この立体化学の微妙な違いは、その独特でフレッシュ、ローズ調、シトラス調の香りに寄与する、その嗅覚および味覚プロファイルを大きく影響します。

物理的特性の面では、ネロールは比較的粘度が低い無色の液体です。沸点は約224～225℃で、密度は約0.881 g/cm³です。ネロールはアルコールや有機溶剤に良好な溶解性を示し、これは様々な製剤、特に香料においてエタノールやその他の担体に希釈して使用される際に重要です。水への溶解度は限られており、これはモノテルペンに共通する特性です。

ネロールの合成は、より豊富で天然の前駆物質から、あるいは化学合成経路を経て開始されるプロセスを伴うことがよくあります。これらの経路を理解することは、香料およびフレーバー成分としての使用において最も重要な純度と一貫性を確保するために重要です。最終的な香りや味を変化させる可能性があるため、その異性体純度を正確に制御することが極めて重要です。

寧波イノファームケム株式会社では、当社のネロールが厳格な品質管理基準を満たしていることを保証し、要求の厳しい用途に必要な化学的完全性を保証しています。その特性と組成に関する正確な情報を提供することで、クライアントがネロールを効果的に活用し、製品開発におけるその可能性を最大限に引き出すことを支援しています。ネロールの香りの背後にある科学は、その分子構造と嗅覚受容体との相互作用の融合であり、複雑でありながらも美しい相互作用がその価値を高めています。

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