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コクを守る、キレを際立たせる──ペプトンパウダーがビールの品質安定に果たす役割

ビールや清涼飲料の透明度・保存性を高める天然の安定剤「ペプトンパウダー（CAS 91079-38-8）」。信頼済みの飲料添加物メーカーからの調達方法も解説。