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香りの深みを引き出す新提案　カラメルアロマ化合物が生み出す食品革新

「カラメル香」を再現する鍵となる4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3-フラノンの魅力と食品への活用方法を、寧波イノファームケム株式会社が詳しく解説。香りの奥行きとビジネス効果を一挙にご紹介します。