誰もが思わず笑顔になる「カラメル香」。その豊かな甘く焦げたアロマは、世界中の食品メーカーが求める特別な味わいだ。そんな香りづくりで今注目されるのが、化学名 4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3-フラノン（通称：ストロベリーフラン/ CAS 3658-77-3）の香気化合物。甘さとトースト感が溶け合い、まるで焼きたてのシュガー・バターが広がる。少量を加えるだけで、ありふれた製品が贅沢なスイーツへと変わる。

この画期的なアロマ化合物を安定的に供給しているのが寧波イノファームケム株式会社。独自の精製技術で高純度品を提供し、菓子・ベーカリー・乳製品のあらゆる食品ベースとの相性を高めている。実際、プリンの焦がし層やカラメルラテの奥行き、シリアルバーの香ばしさなど、店頭で“一度食べたら忘れられない”と話題になる商品には必ずといっていいほど配合されている。

注目すべきは、ストロベリーフランに宿る果実のアンダートーンだ。カラメルの主調と重なり合い、味の奥にほのかなベリー感を残すため、ギフト向けの高級焼き菓子やクラフトコーヒーブレンドなど、複雑味を重視する開発現場では欠かせない。寧波イノファームケム株式会社はこの“二重の香り設計”を生かした処方例を多数公開し、開発テーマの幅を広げている。

大規模生産を見据えるなら、原料のピュアさが味のブレを左右する。継続的なロット管理で「香りの再現性」を確保する同社の4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3-フラノンは、わずか数十ppmで完成する高コストパフォーマンスを実現。香り強化剤としての優位性を活かし、コスト増を抑えながら商品価値を大幅に押し上げる最適解になる。

人を幸せにする「懐かしい香り」、それがカラメルである。寧波イノファームケム株式会社と連携すれば、誰もが求める奥深いカラメルアロマを確実に生産ラインへ組み込める。次なるヒット商品は、あなたのレシピシートから生まれるかもしれない。