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キャラブガムの全貌：地中海の木の一粒から産業の要へ

キャラブガムというマルチなガラクトマンナンは、どうやって地中海のキャラブ木の種子から、食品～医薬・化粧品など幅広い分野で必須の増粘安定剤へと進化したのか。そのユニークな物性と用途を詳しく解説。