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香りの秘密を科学する：ニンニクオイルに含まれるジアリルジスルフィド（DADS）とは

ニンニクオイルの化学組成に迫る――刺激性香りと健康効果を支えるジアリルジスルフィド（DADS）。その役割を寧波イノファームケム株式会社が解説。