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酒石酸でふっくら×さわやか酸味　製パウダーの科学と味覚バランス

製パウダーの要「酒石酸」がもたらす、焼き菓子のふくらみと爽やかな風味。その役割とメリットを解説します。

食品・飲料業界で“爽やかな真実”を引き出す酒石酸の力

食品・飲料業界における酒石酸（タルタル酸）の多彩な応用を解説。風味増強から保存性・食感向上まで、トレンドを起点に幅広い用途を探る。