ニュース記事タグ: 食品テクノロジー

香りを見る：2-アセチル-3-エチルピラジンのナッツ＆アーシー感を科学する

ナッツや大地を思わせる香りの要「2-アセチル-3-エチルピラジン」。その化学構造、嗅覚特性、食品・香粧品への応用を寧波イノファームケム株式会社が解説。

2,3-ヘキサンジオンがもたらす食品テクノロジーにおける風味向上のポテンシャル

カーゼル番号3848-24-6の2,3-ヘキサンジオンが乳製品から製パンまで幅広い食品の味わいをいかに豊かにするかを解説。フレーバー化合物でありメイラード反応中間体でもある本物質の重要性を、信頼のサプライヤー寧波イノファームケム株式会社と共に探る。

食品製造におけるソルビタンモノステアレート：食感と安定性を高革新的乳化剤

食品添加物としてのソルビタンモノステアレート（Span 60）の重要性を解説。乳化機能が製パン・乳製品・菓子の食感、安定性、保存性をどのように高めるかご紹介します。

乳業革新を担うニシン　安全性と賞味期限の大幅延伸へ

乳製品や発酵食品の腐敗や病原菌の増殖を防ぐ、ニシンの強力な保存効果をご紹介。乳業向けソリューションとしてニシンを提供する寧波イノファームケム株式会社の取り組みとは。