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フマル酸――味わいと機能を両立する次世代フード＆ケミカル原料の要

フマル酸（CAS 110-17-8）の風味向上剤と機能性添加物としての2つの顔を解説。高純度粉末製品を安定供給する<寧波イノファームケム株式会社>

L-グルタチオン、機能性食品素材としての活用が拡大　「還元型パウダー」がもたらす画期的な付加価値

食品添加物としてのL-グルタチオンの魅力を解説。栄養強化、風味向上、安定性の維持といった複数の機能がさまざまな食品用途でいかに寄与するかを詳しく紹介します。