En la formulación de premixes de alimento animal de alta humedad, la naturaleza higroscópica de ciertos aditivos como la sal disódica de 5'-monofosfato de guanosina (GMP-2Na) representa un desafío crítico para los directores de la cadena de suministro y los formuladores de alimentos. Como potenciador del sabor e ingrediente nucleotídico, el GMP-2Na —también conocido como guanilato sódico o disodio GMP— es valorado por su efecto sinérgico con el glutamato monosódico, pero su afinidad por el agua exige una gestión rigurosa desde la producción hasta el punto de uso. Este artículo examina los comportamientos relacionados con la humedad del GMP-2Na, basándose en la experiencia en campo y estrategias prácticas para mantener la integridad del producto, la fluidez y el valor nutricional en entornos exigentes.
