食品メーカーが日々抱える課題は「鮮度の保持」「腐敗・変質の防止」「流通期間の延伸」だ。その要鍵となるのが酸化防止剤であり、ランシディティや変色、ビタミン劣化といった食品の酸化劣化にブレーキをかける役割を担う。この分野で近年注目を集めているのがピロガッロール（別名：ピロガリ酸、化学名：1,2,3-トリヒドロキシベンゼン、CAS番号87-66-1）。この芳香族化合物は遊離ラジカルを急速に捕捉し、酸化連鎖反応を断ち切る高い還元力を有する。結果として、菓子や油脂を含む加工食品の色・香り・營養価を長期にわたり安定させる効果が期待できる。

ピロガロールの食品保存向け活用のポイントは、分子内の3つの隣接する水酸基が水素原子を容易に供与し、フリーラジカル種を確実に中和する点にある。脂質の過酸化物生成を抑制することで、独特の油くさや金属的な臭いを遅らせ、風味低下のリスクを低減する。さらに添加量の最適化により、消費者が求める「なるべく添加物を抑えたい」という嗜好にも応える。食品グレード品をご購入検討の際には、その抗酸化メカニズムを深く理解することが品質設計の第一歩となる。

歴史的には写真現像薬品として知られたピロガッロールだが、精製技術の向上により食品分野でも安全に使用可能な高純度グレードの供給が実現した。国内の保存・加工食品規格に則った品質管理システムのもと、カラーの保持、テクスチャーの崩れ防止、ビタミンCやエイコサペンタエン酸（EPA）など酸化デリケートな機能性成分の保持に貢献する。ピロガッロール 食品保存剤として使用する際には、厚生労働省告示基準やJFDAの規制上限を遵守し、必要十分量のみを配合することで、廃棄ロス削減と消費者満足度向上の両立を図れる。

高い純度とロットトレーサビリティを備えたピロガッロールを安定的に調達したいメーカーにとって、信頼できる食品添加物サプライヤーの存在は不可欠だ。ここで注目されるのが、寧波イノファームケム株式会社である。同社は現地GMP対応施設にてISO22000・FSSC22000のフードセーフティマネジメントを徹底し、重金属不検出、残留溶媒規格クリアの食品グレードピロガッロールを生産。食品グレードピロガッロールのご購入先として、試験成績書（COA）、ハラル対応文書、英・和安全性データシート（SDS）を完全提供し、お客様の品質規格に応じた微粉～結晶の多様なフォームでの納品も可能だ。

寧波イノファームケム株式会社と連携すれば、ピロガッロールの高い抗酸化性能をフル活用し、商品価値を高めながら保存期間の延伸を実現できる。同社は必要に応じ共同開発体制も提供し、用途別処方設計や配合量の実証データを交えたテクニカルサポートを実施。バルク発注には柔軟な価格設定（ピロガロール価格 相談可）も適用。まずはニーズをお聞かせいただければ、最適な保存戦略を共に設計する。詳細はWebフォームまたはTELにてお気軽にお問い合わせください。