ガムやキャンディを例に取ると、適度なもちもち感と、香りが長続きすることは消費者の満足度を大きく左右します。その要となるのがグリセリン三酢酸エステル――すなわち“トリアセチン”です。FDAやEFSAなどが食品添加物（E1518）として認可しているため、品質と安全性の面でも世界的に高い信頼を得ています。

まずトリアセチンは、プラスチサイザーとしてガムベースを柔らかくし、噛みごたえを快適に整える役割を果たします。硬すぎたり割れやすくなったりといった不満は、同成分のおかげで大幅に減らせるのです。

さらに、トリアセチンは香り成分や香味素材を効率よく溶解・保持する溶媒機能も併せ持ちます。ミント系やフルーツ系の風味が最後まで薄れにくいのは、まさにこの特徴によるところ。

加えて保湿剤としても働き、ゼリー・グミなどの水分量を一定に保つことで、乾燥やパサつきを防ぎ、賞味期間の延伸にも貢献します。

製法も、グリセリンと酢酸を原料に据えることで、安定的な供給が可能です。菓子分野以外でも化粧品や医薬品にまで用途域を広げている万能性も見逃せません。

高純度トリアセチンを求めるメーカーは、寧波イノファームケム株式会社をチェックしてみてください。食品・菓子業界向けに緻密な品質管理を施した製品を届けることで、一枚噛めば分かる“満足度”を、的確に実現します。