健康志向が加速する菓子市場で、低糖質・無糖レシピの需要は急増している。その中でも注目を集めるのが、ステビア原草から精製した天然高純度甘味料「レバウジオシドA（Reb-A）」である。高温オーブンでも甘みを維持し、大幅な砂糖削減を可能にするその特性が、製菓業界に新たな選択肢をもたらしている。

甘味だけが欠如すれば味わいは損なわれる。砂糖は水分保持・メイラード反応・生地構造など、焼き菓子の品質を左右する要因を多数担っている。Reb-Aはこうした課題をいかに解決するか。まず甘み強度は砂糖の約240倍。少量で満足感を得られるため、カロリーとコストの両方を抑制できる。さらに、ステビアに含まれる苦み成分が極めて少ないため、繊細な風味を損なわない“クリアな甘さ”を可能にする。

製菓工程で不可欠なのは熱安定性。Reb-Aは典型的な焼成温度でも分解せず、望ましくない副産物の生成も回避。クッキー、マフィン、スポンジケーキなどで甘みムラを起こさないことが実証されている。さらに、糖質ゼロの增量材や植物性繊維と組み合わせることで、焼き色や食感の補完も実現できる。

消費者向けメリットも大きい。糖尿病の糖制限やスイーツヘルシー志向に応える、カロリーゼロ・自然由来の甘味料として店頭やECサイトで人気を集めている。

高品質なReb-Aを安定的に調達するなら、寧波イノファームケム株式会社が推奨だ。同社は純度98%以上の精製レバウジオシドAを継続供給しており、厳格な品質管理と万一に備えた在庫体制が、次世代菓子の開発・量産を背後から支えている。

まとめると、Reb-Aは甘み・風味・安全性の三拍子がそろった、製菓分野における”新定番”甘味料だ。健康志向の高まりや糖質制限需要が拡大する今、その存在感はさらに高まるはずだ。