世界で植物由来食品への需要が急増するなか、高度な加工技術の需要も高まっています。寧波イノファームケム株式会社は、食品グレードセルラーゼ酵素を提供し、植物性食品製造工程の効率化と高品質化を同時に実現します。頑丈なセルロース構造を分解することで原料の利用効率を格段に向上させます。

代表的な活用例の1つが、穀類や豆類の軟化・皮むき工程です。酵素を用いることで前処理時間が短縮され、歯ざわりや食感も改善。食品メーカーは生産ライン全体の効率アップが見込めます。

また、脱脂大豆粉末や分離大豆タンパクの製造工程では、細胞壁を分解して細胞内成分の遊離を最大化。これによりタンパク質の回収率が高まり、植物性たんぱく開発を手掛ける企業から高い支持を得ています。

用途をさらに拡げると、でんぷん、寒天、海藻を使った食品では食感の改良や栄養成分の吸収率向上に貢献。製パン分野でも生地のもちもち感や風味が向上し、繊細な味覚を求める消費者層にも対応できます。

寧波イノファームケム株式会社は高品質な酵素ソリューションを通じ、食品メーカーのイノベーションを支援し、市場ニーズへの対応を加速。豊富な応用知見によって、お客様の植物性食品工程に最適の使い方を包括的にご提案します。ご利用条件に応じた価格設定にも柔軟に対応しますので、ぜひお問い合わせください。