プロダクト コアバリュー
乳酸カリウム
乳酸カリウムは、安全かつ高品質な保存・品質向上剤として機能する極めて重要な食品添加物です。乳酸由来であり、幅広い食品製品の品質・安全性・保存期間を改善するために幅く利用されています。そのユニークな性質は、様々な食品加工用途において欠かせない存在となっています。
- 乳酸カリウム 食品グレードの効果で食品品質を向上させ、保存期間を延ばす。微生物増殖に対する強固な防腐力を実現します。
- 乳酸カリウムを業務用卸売で購入し、大規模食品製造におけるコストパフォーマンス重視のソリューションを確保し、品質の均一性を維持します。
- 乳酸カリウム 食品 応用を活用し、加工肉や焼き菓子などで最適な食感と保湿性を実現します。
- 乳酸カリウム vs 乳酸ナトリウムを検討し、不可欠な風味と保存機能を維持したまま減塩戦略を推進します。
主なメリット
高い保存力
乳酸カリウムは強力な防腐剤として作用し、Listeria monocytogenes や Salmonella などの有害細菌の増殖を効果的に抑制し、製品の保存期間を延長します。
保湿性
優れた保湿剤として食品内部の水分を保持し、食肉製品などを特にジューシーで柔らかな仕上げに導きます。
風味・pHコントロール
乳酸カリウムは風味増強剤および酸度調整剤として機能し、穏やかな塩味を与え、pHを安定化させて製品の均質性を高めます。
主な用途
食肉・鳥肉加工
乳酸カリウムを食肉加工に活用し、デリバリーハム・ソーセージ・加工肉の風味を高め、食感を改善し、品質保持期間を延ばします。
シーフード加工
海産食品では、乳酸カリウムは食感・水分・風味を保持し、貯蔵・調理工程中の品質低下を防ぎます。
焼き菓子
乳酸カリウムはソフトな食感と優れた保湿性を焼き菓子にもたらし、長期保存でも新鮮で好ましい口どけを保証します。
飲料・乳製品
飲料では味の調整とカリウム含有量の強化、乳製品では質感と滑らかさを向上させるために利用できます。