CAS番号 9000-71-9で識別されるカゼインは、哺乳類の乳に含まれる主たるリンタンパク質群の総称です。特徴的な化学構造と機能性から、食品・医薬品はもちろん、接着剤や塗料など幅広い産業で高い価値を生み出しています。この記事では、身近な存在である牛乳タンパクの核心を深掘りします。

構造的には、プロリン含有量が高く一般的な二次構造が乱れ、比較的ランダムな形をした分子です。その両親媒性（アンフィフィリック）の性質により、優れた乳化剤として働くため、食品業界で幅広く応用されています。加工食品の安定化に用いられる「カゼイン酸Na」、栄養強化を担う「カゼイン酸Ca」のほか、「ビタミン分離カゼイン」や「高純度タンパク豊富カゼイン」など、用途に応じたグレードが開発されています。

産業用の歴史も古く、木工や家具製造、さらには初期の航空機製造にまで利用された天然接着剤「カゼイン系接着剤」は、優れた耐水性と耐久性で注目され、今日でも一部用途で活躍しています。塗料業界では、水溶性で速乾性が高く、耐久性に優れた天然バインダーとして芸術家やメーカーに重宝されています。

健康領域では、カゼインは必須アミノ酸をバランス良く含む完璧なタンパク源として、筋肉の成長・修復をサポート。消化速度がゆっくりであるため、夜間の持続的なアミノ酸供給に適しており、スローリリース型プロテインとして人気を集めています。医薬品グレードのカゼインは徐放性製剤や歯科用再石灰化製品などにも採用され、医療市場での需要も拡大中です。

高品質カゼイン（CAS 9000-71-9）は、信頼できるサプライヤーから安定的に入手可能。先進栄養補助食品の配合、産業用高性能接着剤の開発、天然塗料用バインダーの探索など、幅広いニーズに応えています。レンネットカゼインや各種精製品を使い分ければ、製品改良や新製品開発の選択肢はさらに広がります。