香りの本質を化学で解き明かし、素材の可能性を広げる——そのミッションを掲げる寧波イノファームケム株式会社が、フレーバー開発におけるキーコンポーネント「2-アセチルチアゾール」に焦点を当てた詳細レポートを公開しました。

チアゾール系合成芳香化合物「2-アセチルチアゾール」は、わずかな添加量で新鮮なポップコーン、ローストピーナッツやヘーゼルナッツの香ばしさ、そして軽い焦がしパンのニュアンスを同時に演出する画期的成分です。この複層的なアロマプロファイルにより、フレーバーリストはリアルで心地よいコーン＆ナッツ味を自在にコントロールできるようになりました。

スナック分野では、とくにポップコーンの“焼きたて”感を即座に喚起する主役の香りとして知られています。微妙な甘味とともに立ち上るトーストノートは、消費者の“おいしさ記憶”を強力に刺激します。ナッツ系菓子でも威力を発揮し、アーモンドクッキーの芳ばしさ、ヘーゼルナッツキャンディの深み、ピーナッツバター風味のコクなど、一粒で多様な食感を演出します。

さらに、甘口・スナックだけでなく、ソーセージやラーメンスープなどのセイボリー系にも応用可能です。軽い焙煎香が肉のうま味にアクセントを加え、複雑味のある味わいに仕上げます。もちろん、その真価は、クリーンかつ明確な“焼きコーン”と“香ばしナッツ”のプロファイルを、極めて低濃度（ppmレベル）で実現できる点にあります。

寧波イノファームケム株式会社は、微量でも効果を発揮する2-アセチルチアゾールを高純度品で安定的に供給。メーカーはコストパフォーマンスを損なうことなく、消費者の期待を上回る香り体験を生み出せます。使用コンセントレーションや組み合わせ提案など、技術支援チームがトータルでバックアップします。