우수한 식품 생산을 추구함에 있어 특수 재료의 이해와 활용은 핵심입니다. CAS 번호 80146-85-6으로 식별되는 트랜스글루타미나제(TG)는 단백질 구조를 변형하는 탁월한 능력으로 식품 제조 산업에서 상당한 주목을 받고 있는 매우 다재다능한 효소입니다. 고품질 식품 효소의 선도적인 공급업체로서, 저희는 제조업체가 탁월한 제품 품질과 혁신을 달성할 수 있도록 지원하는 트랜스글루타미나제를 제공합니다.

트랜스글루타미나제는 다양한 유기체에서 발견되는 천연 효소이지만, 산업용 식품 응용 분야에서는 주로 미생물 공급원이 사용됩니다. 주요 기능은 단백질 분자 간의 공유 결합을 촉매하는 것으로, 특히 라이신과 글루타민 잔기를 연결합니다. 이러한 효소 작용은 강력한 단백질 네트워크를 생성하여 제품의 질감, 겔화 및 수분 보유 능력에 깊은 영향을 미칩니다.

트랜스글루타미나제 사용의 이점은 광범위하며 수많은 식품 범주에 걸쳐 있습니다. 육류 가공에서는 결합력을 향상시키고, 절단성을 개선하며, 더 작은 육류 조각으로 응집력 있고 균일한 제품을 만들 수 있게 합니다. 요거트 및 치즈와 같은 유제품의 경우 TG는 질감, 점도 개선 및 유청 분리 감소에 기여합니다. 베이커리 응용 분야에서는 반죽 탄성을 강화하고 수분 결합을 개선하여 빵의 부피와 신선도를 향상시킬 수 있습니다.

식품 사업체에서 트랜스글루타미나제 구매를 고려할 때, 신뢰할 수 있는 제조업체로부터 소싱하는 것이 중요합니다. 저희는 중국의 전념적인 트랜스글루타미나제 공급업체로서, 높은 효소 활성(≥100u/g)과 탁월한 순도를 자랑하는 제품을 제공하는 데 자부심을 느낍니다. 품질 보증에 대한 저희의 헌신은 저희의 트랜스글루타미나제가 엄격한 식품 안전 표준을 충족하도록 보장하여 고객에게 안심을 제공합니다.

식품 효소 조달을 고려할 때, 경쟁력 있는 가격뿐만 아니라 신뢰할 수 있는 공급망과 기술 전문성을 제공할 수 있는 공급업체를 찾는 것이 필수적입니다. 제조업체로서 저희의 목표는 트랜스글루타미나제(CAS 80146-85-6)에 대한 귀사의 최고의 공급원이 되어, 소비자를 만족시키고 시장 성공을 이끄는 혁신적이고 고품질의 식품을 만들 수 있도록 지원하는 것입니다.