Antioksidan kapasitesinin değerlendirilmesi, gıda biliminin hayati bir yönünü oluşturur ve gıda kalitesi, sağlık faydaları ve raf ömrü konusundaki anlayışımıza katkıda bulunur. Kullanılan çeşitli yöntemler arasında, ABTS deneyi (2,2'-Azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit) diamonyum tuzu) son derece etkili ve yaygın olarak benimsenen bir teknik olarak öne çıkmıştır. Bu yöntem, gıda numunelerinin antioksidan potansiyelini ölçmek için ABTS'nin özel kimyasal özelliklerinden yararlanır.

ABTS deneyi, genellikle potasyum persülfat veya peroksidaz gibi bir enzim gibi bir katalizör varlığında bir oksitleyici ajanla reaksiyona girdiğinde kararlı bir mavi-yeşil radikal katyonu (ABTS•+) üreterek çalışır. Gıda numunesinde bulunan antioksidanlar daha sonra bu radikal katyonu temizleyebilir ve bu da genellikle 734 nm'deki belirli bir dalga boyunda absorbansın azalmasına neden olur. Bu azalmanın derecesi, numunenin antioksidan aktivitesi ile doğrudan orantılıdır.

Bu yöntem, hem suda çözünen hem de yağda çözünenler dahil olmak üzere geniş bir antioksidan bileşik yelpazesine uygulanabilirliği nedeniyle avantajlıdır. Ayrıca nispeten hızlıdır ve bir spektrofotometre gibi standart laboratuvar ekipmanları kullanılarak gerçekleştirilebilir. Araştırmacılar, bu kritik deneyi gıda analiz protokollerine uygulamak için genellikle ABTS satın almak isterler.

Gıda bilimcileri ve üreticileri için, yüksek kaliteli ABTS tedarik etmek güvenilir sonuçlar elde etmek için esastır. NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD., bu uygulamalar için kilit bir reaktif olarak ABTS sunmaktadır. Güvenilir bir tedarikçiden ABTS kullanarak, gıda sektörü profesyonelleri, ürün geliştirme, pazarlama iddiaları ve genel gıda güvenliğini bilgilendirebilecek antioksidan kapasitesi ölçümlerinin doğruluğunu sağlayabilirler. ABTS'nin fiyatı değişebilir, ancak kaliteye yatırım yapmak tekrarlanabilir sonuçlar için anahtardır. ABTS satın almayı düşünürken, saflığı ve tedarikçi kimlik bilgilerini kontrol etmeyi unutmayın.

ABTS'nin gıda biliminde uygulanması, onun çok yönlü bir kimyasal reaktif olarak önemini vurgulamaktadır. Meyve, sebze, içecek veya diğer gıda ürünlerini analiz ederken, ABTS deneyi antioksidan seviyelerini değerlendirmek için standartlaştırılmış ve etkili bir yol sağlar. ABTS'yi nasıl satın alacağını ve doğru şekilde nasıl kullanacağını anlamak, bu alandaki profesyoneller için temel bir beceridir. Gıda analiz ihtiyaçlarınızı desteklemek için ABTS tedarikiniz için NINGBO INNO PHARMCHEM CO.,LTD.'ye güvenin.