アレルギーや食物敏感症に悩む世界中の消費者は、安全かつ栄養価の高い代替素材を常に模索しています。この背景で、注目されているのが酵母たんぱく質です。小麦・乳製品・大豆・ナッツなど主要アレルゲンをほぼ含まない「完璧タンパク」として、幅広い食生活制約に答えます。


原料はパン酵母 Saccharomyces cerevisiae。パンづくりやビール醸造に使われる酵母を独自に精製・濃縮することで、消化吸収に優れた高純度タンパク質を採取します。大手メーカーは HACCP・GMP に沿った厳格な工程で異物混入を防ぎ、非アレルゲン粉末プロテインの実現を可能にしています。


また、EU 食品表示規則 1169/2011 では、酵母はアレルゲン指定外。この法的裏付けと、必須アミノ酸を網羅する高栄養価により、敏感肌・成長期・高齢者を意識した製品開発に最適です。


さらに味がシンプルで水中にもすばやく分散するため、グルテンフリーのベーカリー、ノンドリリンク、大豆不使用ミールリプレイスメントなど多彩なレシピに溶け込みます。製品開発に不可欠なのはトレーサビリティーと品質基準。専業の 酵母たんぱく質サプライヤー として、寧波イノファームケム株式会社は世界的なアレルゲン管理基準をクリアした原料を安定供給しています。


食品メーカーは酵母たんぱく質を早期に採用することで、安全・栄養・多様性を兼ね備えたインパクションプロダクトを市場投入でき、差別化が図れます。酵母たんぱく製造元 である寧波イノファームケム株式会社 は、大容量から試験ロットまで柔軟に対応し、技術サポートと 競争力のある酵母たんぱく価格 を提案。安心して美味しくプロテインを摂れる製品開発を目指す企業は、ぜひご相談ください。