プレミアム商品開発を目指す食品メーカーの皆様へ。味・食感・保存性を同時に高めたいなら、カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC）＝セルロースガムの活用が決め手になります。本記事では、寧波イノファームケム株式会社が提供する高品位CMCを軸に、業務での効果的な使用法を具体例とともにご紹介します。

CMCが果たす３つの主要機能

●増粘効果: ソース、乳製品デザート、清涼飲料水はもちろん、低脂肪処方食品でも滑らかな舌触りを確保します。特にアイスクリームでは独自ブレンドのCMCグレードがクリーミーさを支えています。

●乳化・懸濁安定化: ドレッシングの油水分離防止や、果汁飲料のパルプ沈殿防止効果を実証。見た目の均一性と飲用時のぬめり感を両立できます。

●保存期間延伸: 水分を強力に保持・制御することで微生物増殖を抑え、化学変化を遅延。ロス削減＆コストダウンに直結します。

グレード選定の２つのカギ

CMCは粘度と置換度（DS）の組み合わせで効果が異なります。

  • 高粘度グレード → 重厚な舌触りを求める場合
  • 特定DS値 → 乳化や懸濁安定が優先の場合

用途ごとの最適グレードを選ぶ際は、寧波イノファームケム株式会社の技術チームがスペックシートと併せて無償サポート。購入フローも個別最適化できます。

現場で使いやすい、CMCの互換性

冷・温水両方に瞬時に溶解し、pH3〜11の広範囲で安定。塩分・糖分との相性も良好で既存処方に簡単に組み込めます。

高機能原材料CMCで差別化商品を開発したい方は、寧波イノファームケム株式会社へお問い合わせください。最適設計からトライアルまでワンストップでご支援いたします。