L'Oleoresin de Capsicum (CAS 8023-77-6) est un extrait puissant dérivé des piments, largement utilisé dans diverses industries, notamment pour ses applications dans l'aromatisation et la coloration des aliments. En tant que fournisseur de produits chimiques B2B, la compréhension des subtilités de ce produit est essentielle pour servir efficacement les clients. Ce guide explore son approvisionnement, ses propriétés et ses utilisations principales, offrant des perspectives pour les responsables des achats et les développeurs de produits.

L'approvisionnement en Oleoresin de Capsicum implique généralement l'extraction des oléorésines des fruits mûrs et séchés des espèces de Capsicum, telles que Capsicum annuum ou Capsicum frutescens. Le processus produit un liquide clair de couleur rouge foncé à rouge-orange, caractérisé par un goût et une arôme épicés prononcés en raison de la présence de capsaïcinoïdes, les composés responsables du piquant des piments. Lorsque vous achetez de l'Oleoresin de Capsicum, vous acquérez un ingrédient à profil sensoriel complexe qui peut être manipulé pour obtenir l'intensité de saveur souhaitée.

Les spécifications clés à considérer lors de l'approvisionnement en Oleoresin de Capsicum comprennent son apparence, un liquide huileux rouge foncé étant standard, et sa pureté, souvent spécifiée par un dosage de ≥99,0%. Sa solubilité dans les huiles et sa solubilité partielle dans l'éthanol sont des propriétés fonctionnelles importantes qui déterminent son adéquation à différentes matrices alimentaires et techniques de formulation. Pour les développeurs de produits, la compréhension de ces attributs est cruciale pour une intégration réussie dans les recettes.

Dans l'industrie alimentaire, l'Oleoresin de Capsicum remplit plusieurs fonctions. Il est largement utilisé comme agent aromatisant pour impartir du piquant et de l'épice à une variété de produits, notamment les snacks, les sauces, les marinades et les viandes transformées. De plus, sa couleur naturelle vibrante en fait un agent colorant alimentaire efficace, s'alignant sur la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels. La conformité réglementaire, telle que le respect de normes comme le GB2760-97 de la Chine pour les épices comestibles, est essentielle pour son application dans les produits alimentaires.

Pour les entreprises cherchant à acheter cet ingrédient, identifier des fournisseurs fiables est primordial. Les fabricants spécialisés dans les extraits d'épices et les ingrédients naturels sont des sources clés. Travailler avec un fabricant ou un fournisseur de confiance garantit une qualité de produit constante, un prix compétitif et une livraison fiable. Il est conseillé de s'engager avec des entreprises qui peuvent fournir une documentation détaillée sur le produit, y compris les spécifications et les fiches de données de sécurité.

La manipulation et le stockage appropriés de l'Oleoresin de Capsicum sont également essentiels pour maintenir sa qualité. Il doit généralement être stocké dans un endroit frais et sec pour préserver sa puissance et sa couleur. L'emballage dans des fûts, tels que des fûts de 200 kg, est courant pour les quantités en vrac.

En résumé, l'Oleoresin de Capsicum (CAS 8023-77-6) est un extrait naturel polyvalent offrant une valeur significative à l'industrie alimentaire grâce à ses capacités d'aromatisation et de coloration. En se concentrant sur l'approvisionnement auprès de fabricants réputés et en comprenant ses propriétés et son statut réglementaire, les entreprises peuvent exploiter efficacement cet ingrédient pour améliorer leurs offres de produits.