Comprendre les propriétés chimiques fondamentales et les voies de synthèse de composés tels que le 4-Méthylthio-2-butanone (CAS 34047-39-7) est crucial pour leur application efficace dans l'industrie. Ce composé organosulfuré, essentiel aux secteurs des arômes et parfums, possède une structure moléculaire unique qui dicte son comportement et son utilité.

L'identité chimique du 4-Méthylthio-2-butanone est définie par sa formule C5H10OS, avec un poids moléculaire d'environ 118,2 g/mol. Sa structure présente un groupe cétone et un groupe éther méthylthio attachés à une chaîne à quatre carbones. Cette combinaison est responsable de ses propriétés sensorielles caractéristiques et de sa réactivité chimique. Il est classé comme une cétone, spécifiquement une cétone aliphatique, avec un substituant contenant du soufre.

Les propriétés physiques clés comprennent son état de liquide incolore à jaune pâle à température ambiante. Il possède un point d'ébullition relativement élevé, généralement autour de 105-107 °C à 55 mmHg, et un point d'éclair d'environ 162 °F (72,2 °C). Les données de solubilité indiquent qu'il est soluble dans l'alcool mais a une solubilité limitée dans l'eau, un facteur qui influence sa formulation dans diverses applications. Le coefficient de partage logarithmique octanol-eau (logP) du composé est d'environ 0,646, suggérant un degré modéré d'hydrophilie.

La synthèse du 4-Méthylthio-2-butanone implique souvent la réaction de précurseurs qui introduisent à la fois le groupe carbonyle et la fonctionnalité méthylthio. Les méthodes courantes citées dans la littérature comprennent la réaction de la méthylvinyl cétone avec le méthylmercaptan ou son équivalent, ou par des réactions impliquant des cétones halogénées et des thiols. Pour la production à l'échelle industrielle, des voies de synthèse efficaces et à haut rendement sont employées pour garantir la pureté et la cohérence requises pour ses applications. Assurer une haute pureté est particulièrement important pour son utilisation en tant qu'ingrédient d'arômes et de parfums, où même des impuretés traces peuvent altérer significativement le profil sensoriel.

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