牛乳、チーズ、ヨーグルトなど発酵・乳製品業界では、商品の鮮度と安全性を保ちつつ保存期間を延ばすことが、成長戦略の要でもあります。腐敗菌や病原菌の脅威は深刻で、リコールや経済損失も少なくありません。ニシン（Nisin）は乳酸菌由来のナチュラルな抗微生物ペプチドであり、こうした課題に革新的な解答をもたらしています。


乳業界向けニシンの高品位・安定供給拠点である寧波イノファームケム株式会社は、特に革蘭氏陽性菌や芽胞形成菌の増殖を抑制する高純度ニシンを提供。このため、乳製品に典型的な酸性条件下でも安定して抗菌力を維持し、常温でも冷蔵でも保存期間を確実に延長できるため、メーカーはより安心・安全で、消費者のもとへ「いつでもフレッシュ」を届けることが可能になります。


ニシンの魅力は、抗菌効果にとどまりません。Lactococcus lactisが生み出すバクテリオシン由来のため、「クリーンラベル」志向の強まる日本市場でも消費者の信頼を得やすいもの。ヨーグルトの異常な過発酵を回避したり、チーズにおけるリステリア汚染をコントロールしたり、ニシンは確かなバリアを構築します。寧波イノファームケム株式会社は乳製品生産におけるニシンの適正配合設計や添加プロセスのコンサルティングにも柔軟に対応。風味や食感、栄養価を損なうことなく、最適な保存効果を実現し、廃棄ロス削減とブランドへの信頼醸成を同時に促進します。ニシンを活用すれば、乳製品・発酵食品メーカーは商品価値向上と持続可能なビジネスを両立できる時代が到来しました。