食品の保存期間を延ばし、安全性を高める手法「バイオプレザベーション」。乳酸菌由来の抗菌タンパク質『ナイシン（Lactococcus lactisによる生産品）』はその中心にあり、自然成分による食品保護を実現するリーディングエージェントとして注目されています。


ナイシンは細菌の細胞膜に孔を開けるとともに、細菌の細胞壁合成に必須のリピドII に結合し合成を阻害します。その結果、Listeria monocytogenes や芽胞形成菌を含むグラム陽性菌に広く効果を示し、腐敗と病原リスクを同時に低減。食品レベルによる使用をご検討の際は、「フードグレード ナイシンパウダー」の高い生物活性を押さえることが、さらなる保存効果の鍵となります。


価格面でナイシン価格（円/kg）を吟味する際も、廃棄ロス削減やブランド価値向上といった経済メリットを加味すると、コストパフォーマンスは抜群です。寧波イノファームケム株式会社は、乳製品をはじめ多様な食品分野に対応したナイシン専門サプライヤーとして、自然由来・クリーンラベル志向に応える高純度ナイシンを安定的に供給。当社の製品は、食品の科学的安全性と環境配慮を両立し、消費者の「自然成分志向」とメーカーの「高度保存技術」の架け橋となるソリューションです。ナイシンはまさに、地球規模で食品安全と品質向上のパラダイムシフトを促進している抗菌タンパク質です。