CAS番号505-10-2で識別される3-メチルチオプロパノールは、フレーバー・フレグランス業界および医薬品中間体として重要な、興味深い化学化合物です。本記事では、その化学的特性、一般的な合成経路、そして広範な用途について掘り下げていきます。

化学的には、3-メチルチオプロパノールは分子式C4H10OS、分子量約106.19 g/molの液体です。その強烈で、香ばしく、肉のような香りが特徴であり、フレーバリストにとって非常に求められる成分となっています。トマトや発酵醤油などの天然物にも含まれることから、本物の食品フレーバーの創造におけるその役割が裏付けられています。融点約-100℃、13 mm Hgでの沸点89-90 °C、密度1.03 g/mLといった物理的特性は、様々な配合での取り扱いや応用において重要です。

3-メチルチオプロパノールの合成にはいくつかの方法が存在します。一般的な経路は、水素化ホウ素ナトリウムのような還元剤を用いた3-メチルチオプロピオナールデヒドの還元です。その他の方法としては、触媒の助けを借りてアリルアルコールとメチルメルカプタンまたは硫酸ジメチルとの反応などが考えられます。これらの合成経路により、産業用途向けに高純度の3-メチルチオプロパノールが供給されています。

アロマケミカルとして、その有用性は肉製品、ポテトチップス、様々な調味料を含む幅広い食品の風味プロファイルを高めることに及びます。医薬品中間体としての応用は、より複雑な薬剤分子の合成におけるビルディングブロックとして機能する、その多様性を示しています。このような化合物を探す際には、品質と一貫性を保証するために、信頼できるフレーバー・フレグランス中間体サプライヤーと提携することが不可欠です。

寧波イノファームケム株式会社は、グローバルスタンダードを満たす高品質な3-メチルチオプロパノールを供給することに注力しています。当社の専門知識は、多様な産業の特定のニーズに対応し、この不可欠な化学物質の安定的で信頼できる供給源を提供することを保証します。化学的特性と用途のニュアンスを理解することで、お客様の製品開発の取り組みにより良く貢献することができます。