寧波イノファームケム株式会社は、アルギン酸アンモニウム（CAS 9005-34-9）をご紹介します。褐藻由来のアルギン酸から得られるこの食品添加物は、粘度調整、乳化強化、品質保持に優れた効果を発揮し、飲料、調味料、乳製品など多様な分野で高い評価を得ています。アルギン酸系増粘安定剤の新基準として注目されています。

アルギン酸アンモニウムは冷水でも速やかに高い粘性を発現し、希少な加熱工程を要さない特長があるため、クリーミング性を求めるカスタードやホイップ商品、ソース類に最適です。また、塩類や酸の影響を最小限に抑えることで製造工程の幅が広がり、信頼できるアルギン酸アンモニウム供給元からの調達により、ロットごとの品質バラツキを極力抑制できます。

加熱後に遊離することがある金属イオンを極めて少なく抑えるため、素材本来の風味や色調を損なうことはほとんどありません。脱臭技術が進歩した結果、クリーンラベル志向の高まりを受けて、簡素な原料表示でも採用しやすくなっています。また、製菓分野では、冷凍・解凍工程で水分離を防ぎ、食感劣化を抑制する効果も確認されています。

乳化系では、油滴の微細かつ安定した分散を維持し、低脂肪調製品でもなめらかな舌ざわりを実現します。プロセスチーズや植物性クリーム、スムージー飲料など多くのメーカーが、配合コストを抑えながら嗜好性を高める手段として採用を拡大しています。

まとめると、アルギン酸アンモニウムは高機能ながら採用しやすい価格帯で、現代の食品開発ニーズに最適な素材の一つと言えるでしょう。寧波イノファームケム株式会社は今後も厳選されたグレードと充実した技術サポート体制で、お客様の製品価値向上を支援してまいります。