食肉・鶏肉業界では、細菌性腐敗や病原菌汚染への対策が日々の課題となっています。一方で、消費者は保存料不使用でも長期鮮度を実現した製品を強く要望しています。ニシン（Nisin）は、その期待に応える天然由来の強力な抗菌ペプチドとして注目されています。


ニシンはグラム陽性菌に対して優れた抑制活性を示すバクテリオシンであり、食肉・鶏肉製品で頻繁に問題となるブドウ球菌属、クロストリジウム属などを効果的に抑制します。加熱殺菌や加熱調理工程を経ても安定性を維持できるため、ハム・ソーセージ、デリ meats、チルド鶏肉など多彩な製品に簡便に配合可能です。これにより、安全性と官能品質を保ちながら、クリーンラベル化を実現できます。


導入コストを左右するニシン 1kg 単価についても、寧波イノファームケム株式会社は高品質な製品を競争力のある価格で供給しています。腐敗ロスを削減し流通期間を伸ばすことで、最終的なコストパフォーマンスは大幅に向上します。同社のニシンを選択することで、規制要件を満たしつつ、自然・安全・高品質という消費者ニーズを超越する「安心のたんぱく源」をブランドとして提供できます。天然保存による差別化は企業の信頼性を高め、食品ロス削減にも貢献します。