プロダクトのコアバリュー
ゼラチン
コラーゲンを加水分解して得られるゼラチンは、天然の純粋タンパク質であり、その卓越した機能特性で知られています。重要なゲル化剤、増粘剤、安定剤、乳化剤、そして質感改良剤として、多くの業界の幅広い製品に貢献します。その中性の味覚と無臭性により、風味プロファイルを変えることなく品質を高める理想的な成分です。クリーンラベル成分として、ゼラチンは保存料、脂肪、コレステロール、および尿酸化合物を含まず、天然で最小限に加工された食品への消費者ニーズに応えます。
- ゼラチンは、食品業界においてゲル化剤、増粘剤、そして安定剤として広く使用されており、マシュマロ、グミ、乳製品など製品のテクスチャーと安定性に貢献します。
- その安定剤としての役割は医薬用途において極めて重要であり、カプセル殻やドラッグデリバリーシステムにおいて、活性成分の完全性と放出を確保します。
- ゼラチンの安定したゲルを形成する独特な能力は、ムース、ゼリー、そしてその他のデザートを作る上で欠かせず、望ましい食感と口溶けを提供します。
- ゼラチンのタンパク質豊富な特性は栄養的な利点を提供し、体組織をサポートし、人間の体のコラーゲン要求に理想的に適合すると考えられています。
製品の利点
比類なき多用途性
ゲル化、増粘、安定化、乳化の能力により、ゼラチンは多用途成分として、様々な食品製品におけるゼラチン食品添加剤応用に不可欠です。
クリーンラベルアピール
天然の純粋たんぱく質として、ゼラチンは保存料や人工添加物からフリーなクリーンラベル傾向に合致し、健康志向の消費者に好まれます。
栄養価
ゼラチンは貴重な純粋たんぱく源であり、体機能と全体的な健康をサポートする必須アミノ酸を提供します。食品におけるゼラチンの用途について語られる際に紹介される栄養的利点です。
主な用途
菓子製造
ゼラチンは、グミ、マシュマロ、その他のキャンディ製造に幅広く使用され、目指す食感や形状を得るためのゲル化および質感形成特性を活用します。キャンディ製作のためのゼラチンにおける重要な要素です。
乳製品
その安定化特性により、ヨーグルトやアイスクリームにおける相分離を防ぎ、滑らかな質感の均質な製品に貢献し、安定剤としてのゼラチンの応用を示しています。
医薬品
ゼラチンは、カプセル殻やドラッグデリバリーシステムにおける重要成分として、医薬の効果的な配合と放出を確保します。
飲料
清澄剤として使用され、ワインやビールなどの飲料における不純物を除去し、透明性と外観を改善します。
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