Transglutaminase Enzym: Revolutioniert die Lebensmittelproduktion – Ihr Hersteller
Entdecken Sie die Kraft des TG-Enzyms zur Verbesserung von Textur, Bindung und Ertrag in verschiedenen Lebensmittelanwendungen. Wir sind Ihr direkter Hersteller für hochwertige Lösungen.
Angebot & Muster anfordernProdukt Kernwert
Transglutaminase (TG) Enzym
Transglutaminase (TG) ist ein vielseitiges Enzym, das die kovalente Quervernetzung von Proteinmolekülen katalysiert. Diese natürliche Bindungsfähigkeit verbessert signifikant die Struktur, Funktion und Gesamtqualität verschiedener Lebensmittelprodukte. Es ist bekannt für seine Wirksamkeit bei der Verbesserung von Textur, Stabilität und sensorischen Eigenschaften in Fleisch, Milchprodukten und Backwaren. Als Ihr zuverlässiger Anbieter liefern wir dieses Produkt in Lebensmittelqualität.
- Nutzen Sie das Transglutaminase Enzym für Fleischbindung, um kohäsive und ansprechende Fleischprodukte herzustellen.
- Erleben Sie verbesserte Textur und Wasserbindung in Milchprodukten, wie Joghurt, durch die Verwendung von lebensmitteltauglichem Transglutaminase Pulver.
- Profitieren Sie von einem Enzympräparat für Milchprodukte, das Viskosität und Festigkeit verbessert.
- Entdecken Sie, wie Sie Fleischtextur mit TG-Enzym verbessern können, was zu einem wünschenswerteren Mundgefühl und Produktintegrität führt.
Schlüsselvorteile des Transglutaminase Enzyms
Verbesserte Proteinkreuzvernetzung
Die starke Proteinkreuzvernetzungsfähigkeit des TG-Enzyms ermöglicht die Bindung kleiner Proteinfragmente zu größeren Molekülen, was die Gesamtproduktstruktur verbessert und Bruch reduziert. Für Hersteller von Fleisch- und Fischprodukten unerlässlich.
Reduzierter Einsatz von Zusatzstoffen
Dieses Enzym kann den Bedarf an traditionellen Bindemitteln wie Phosphaten und anderen Protein-Hilfsstoffen reduzieren, was ein clean label und potenziell geringere Formulierungskosten ermöglicht. Wir sind Ihr Lieferant für diese innovative Lösung.
Einfache Anwendung und Vielseitigkeit
Transglutaminase ist leicht in verschiedene Lebensmittelmatrizes zu integrieren und verändert das ursprüngliche Geschmacksprofil des Produkts nicht wesentlich, was es zu einem vielseitigen Werkzeug für Lebensmitteltechnologen macht. Erfahren Sie mehr über den Preis und die Verfügbarkeit.
Hauptanwendungen
Fleischverarbeitung
TG-Enzym ist entscheidend für die Bindung von Hackfleisch, verbessert Textur, Gelierung, Elastizität und Wasserbindung in Produkten wie Wurstwaren, Fleischbällchen und rekonstruierten Steaks. Kontaktieren Sie uns für Bulk-Angebote.
Milchprodukte
Bei Milchprodukten verbessert es die Viskosität und Festigkeit von Joghurt und Käse, erhöht die Wasserhaltekapazität und kann den Käseertrag steigern, was zu einem besseren Endprodukt führt. Wir sind Ihr Hersteller für hochwertige Enzympräparate für Milchprodukte.
Meeresfrüchte
Es wird in der Meeresfrüchteverarbeitung zur Agglomeration von Zutaten für Produkte wie Fischbällchen und Imitation-Krabbenfleisch verwendet, um bessere Textur und Kohäsion zu gewährleisten. Fragen Sie nach unserem Preis für Transglutaminase für Imitation Krabbenfleisch.
Backwaren
In der Backindustrie verbessert das TG-Enzym die Teigstabilität, Elastizität und das Volumen, was zu besseren Brot- und Gebäckmerkmalen führt. Wir sind Ihr zuverlässiger Lieferant für diese fortschrittliche Zutat.
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