Enzyme Transglutaminase (TG) : Révolutionner la Production Alimentaire
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Enzyme Transglutaminase (TG)
La Transglutaminase (TG) est une enzyme polyvalente qui catalyse la réticulation covalente des molécules de protéines. Cette capacité de liaison naturelle améliore considérablement la structure, la fonction et la qualité globale de divers produits alimentaires. Elle est largement reconnue pour son efficacité à améliorer la texture, la stabilité et les attributs sensoriels dans la viande, les produits laitiers et les produits de boulangerie. Contactez-nous pour des informations sur le prix de notre enzyme TG de qualité.
- Exploitez l'enzyme transglutaminase pour la liaison de la viande afin de créer des produits carnés cohérents et attrayants.
- Expérimentez une texture et une rétention d'eau améliorées dans les produits laitiers, tels que les yaourts, en utilisant de la poudre de transglutaminase de qualité alimentaire.
- Bénéficiez d'une préparation enzymatique pour produits laitiers qui améliore la viscosité et la force de prise.
- Découvrez comment améliorer la texture de la viande avec l'enzyme TG, ce qui conduit à une meilleure sensation en bouche et à une intégrité du produit.
Avantages Clés de l'Enzyme Transglutaminase
Réticulation Protéique Améliorée
La forte capacité de réticulation protéique de l'enzyme TG lui permet de lier de petits fragments de protéines en molécules plus grandes, améliorant la structure globale du produit et réduisant la casse. En tant que votre fournisseur fiable, nous garantissons une qualité constante.
Réduction de l'Utilisation d'Ingrédients
Cette enzyme peut réduire le besoin d'agents liants traditionnels comme les phosphates et autres excipients protéiques, offrant une étiquette plus propre et potentiellement des coûts de formulation inférieurs. Renseignez-vous sur nos prix compétitifs pour les fabricants.
Facilité d'Utilisation et Polyvalence
La Transglutaminase est facile à incorporer dans diverses matrices alimentaires et n'altère pas significativement le profil de saveur d'origine du produit, ce qui en fait un outil polyvalent pour les technologues alimentaires.
Applications Clés
Transformation de la Viande
L'enzyme TG est essentielle pour lier les viandes hachées, améliorant la texture, la gélification, l'élasticité et la rétention d'eau dans des produits comme les saucisses, les boulettes de viande et les steaks reconstitués. Nous sommes un fabricant de premier plan pour ces applications.
Produits Laitiers
Dans les produits laitiers, elle améliore la viscosité et la fermeté du yaourt et du fromage, améliore la capacité de rétention d'eau et peut augmenter le rendement en fromage, contribuant ainsi à un meilleur produit final. Demandez le prix de notre poudre de transglutaminase.
Produits de la Mer
Elle est utilisée dans le traitement des produits de la mer pour agglomérer les ingrédients de produits comme les boulettes de poisson et la viande de crabe imitation, assurant une meilleure texture et cohésion. Faites confiance à notre expertise en tant que fournisseur.
Boulangerie
Dans l'industrie de la boulangerie, l'enzyme TG améliore la stabilité de la pâte, l'élasticité et le volume, conduisant à de meilleures caractéristiques du pain et des pâtisseries. Contactez notre fabricant pour vos besoins en gros.