Фермент Трансглютаминаза: Революция в Производстве Пищевых Продуктов
Откройте для себя возможности ТГ фермента для улучшения текстуры, связывания и выхода продукции в различных пищевых применениях. Узнайте о наших ценах и станьте нашим партнером!
Получить цену и образецКлючевая ценность продукта
Фермент Трансглютаминаза (ТГ)
Трансглютаминаза (ТГ) — это универсальный фермент, который катализирует ковалентное сшивание белковых молекул. Эта естественная связывающая способность значительно улучшает структуру, функцию и общее качество различных пищевых продуктов. Он широко признан за свою эффективность в улучшении текстуры, стабильности и сенсорных характеристик мяса, молочных продуктов и выпечки. Ищите надежного поставщика трансглютаминазы? Мы предлагаем высококачественный фермент по конкурентной цене.
- Используйте фермент трансглютаминазы для мясного связывания для создания привлекательных и целостных мясных продуктов.
- Ощутите улучшенную текстуру и водоудержание в молочных продуктах, таких как йогурты, используя пищевую трансглютаминазу в порошке.
- Воспользуйтесь ферментным препаратом для молочных продуктов, который повышает вязкость и прочность сгустка.
- Узнайте, как улучшить текстуру мяса с помощью ТГ фермента, что приведет к более желаемой текстуре и целостности продукта.
Ключевые преимущества фермента Трансглютаминазы
Усиленная сшивка белков
Мощная способность ТГ фермента к сшивке белков позволяет ему связывать мелкие белковые фрагменты в более крупные молекулы, улучшая общую структуру продукта и снижая его хрупкость.
Сокращение использования ингредиентов
Этот фермент может снизить потребность в традиционных связующих агентах, таких как фосфаты и другие белковые вспомогательные вещества, предлагая более чистую этикетку и потенциально снижая затраты на рецептуру.
Простота использования и универсальность
Трансглютаминаза легко вводится в различные пищевые матрицы и не изменяет существенно оригинальный вкусовой профиль продукта, что делает ее универсальным инструментом для пищевых технологов.
Ключевые области применения
Переработка мяса
ТГ фермент играет ключевую роль в связывании мясного фарша, улучшая текстуру, гелеобразование, эластичность и водоудержание в таких продуктах, как колбасы, фрикадельки и реформированные стейки. Мы являемся производителем высококачественной трансглютаминазы для ваших нужд.
Молочные продукты
В молочной промышленности он улучшает вязкость и плотность йогуртов и сыров, повышает влагоудерживающую способность и может увеличить выход сыра, способствуя лучшему конечному продукту. Узнайте о лучших ценах на пищевую трансглютаминазу у нас.
Морепродукты
Он используется в переработке морепродуктов для агломерации ингредиентов в таких продуктах, как рыбные шарики и имитация крабового мяса, обеспечивая лучшую текстуру и целостность. Свяжитесь с нами как с вашим надежным поставщиком.
Выпечка
В хлебобулочной промышленности ТГ фермент улучшает стабильность теста, эластичность и объем, что приводит к лучшим характеристикам хлеба и выпечки. Получите консультацию от ведущего производителя.
Технические статьи и сопутствующие ресурсы
Похожие статьи не найдены.