트랜스글루타미나제 효소: 식품 생산의 혁신

다양한 식품 응용 분야에서 식감, 결착력, 수율을 향상시키는 TG 효소의 힘을 발견하십시오. 지금 바로 가격 및 샘플 문의를 통해 최고의 솔루션을 만나보세요.

제품 핵심 가치

트랜스글루타미나제 (TG) 효소

트랜스글루타미나제(TG)는 단백질 분자의 공유 가교 결합을 촉매하는 다재다능한 효소입니다. 이 천연 결착 능력은 다양한 식품의 구조, 기능 및 전반적인 품질을 크게 향상시킵니다. 육류, 유제품 및 제과류의 식감, 안정성 및 감각적 특성을 향상시키는 데 효과적인 것으로 널리 인정받고 있습니다.

육류 결착을 위한 트랜스글루타미나제 효소 활용으로 응집력 있고 매력적인 육류 제품을 만드십시오.
식품 등급 트랜스글루타미나제 분말을 사용하여 요거트와 같은 유제품의 식감과 수분 보유력을 개선하십시오.
점도와 응고력을 향상시키는 유제품용 효소 제제의 이점을 누리십시오.
TG 효소로 육류 식감을 개선하는 방법을 발견하여 더욱 만족스러운 식감과 제품 무결성을 얻으십시오.

트랜스글루타미나제 효소의 주요 장점

향상된 단백질 가교

TG 효소의 강력한 단백질 가교 능력은 작은 단백질 조각을 더 큰 분자로 결합시켜 전반적인 제품 구조를 개선하고 파손을 줄입니다.

성분 사용량 감소

이 효소는 인산염 및 기타 단백질 부형제와 같은 전통적인 결착제에 대한 필요성을 줄여, 더 깨끗한 라벨과 잠재적으로 더 낮은 제조 비용을 제공할 수 있습니다. 저희는 이러한 혁신을 위한 고품질 원료를 제공하는 제조업체입니다.

사용 용이성 및 다용도성

트랜스글루타미나제는 다양한 식품 매트릭스에 쉽게 통합되며 제품의 본래 풍미 프로필을 크게 변경하지 않아 식품 기술자에게 다용도 도구가 됩니다.

주요 응용 분야

육가공

TG 효소는 다진 고기를 결착하여 소시지, 미트볼, 재구성 스테이크와 같은 제품의 식감, 겔화, 탄성 및 수분 보유력을 개선하는 데 중요합니다. 최적의 결과를 위해 저희 공급업체를 통해 고품질 TG 효소를 확보하십시오.

유제품

유제품에서는 요거트와 치즈의 점도와 경도를 향상시키고, 수분 보유 능력을 개선하며, 치즈 수율을 증가시켜 최종 제품의 품질을 높입니다. 저희는 최고 품질의 유제품용 트랜스글루타미나제 효소를 제조합니다.

수산물

어묵 및 모조 게맛살과 같은 제품의 재료를 응집하여 식감과 응집력을 보장하는 데 수산물 가공에 활용됩니다. 당사의 트랜스글루타미나제 효소는 이러한 응용 분야에 탁월한 성능을 제공합니다.

제과

제과 산업에서 TG 효소는 반죽의 안정성, 탄성 및 부피를 개선하여 빵과 페이스트리의 특성을 향상시킵니다. 귀사의 제과 생산에 필요한 최고의 트랜스글루타미나제 제품을 저희 제조업체로부터 만나보세요.