Enzima Transglutaminasa: Revolucionando la Producción de Alimentos
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Enzima Transglutaminasa (TG)
La Transglutaminasa (TG) es una enzima versátil que cataliza la reticulación covalente de moléculas de proteína. Esta capacidad natural de unión mejora significativamente la estructura, función y calidad general de diversos productos alimenticios. Es ampliamente reconocida por su eficacia en la mejora de la textura, estabilidad y atributos sensoriales en carne, lácteos y productos horneados. Como proveedor líder, ofrecemos soluciones de alta calidad para fabricantes y productores.
- Aproveche la enzima transglutaminasa para la unión de carne para crear productos cárnicos cohesivos y atractivos.
- Experimente una textura y retención de agua mejoradas en productos lácteos, como yogures, utilizando transglutaminasa grado alimenticio en polvo.
- Benefíciese de una preparación enzimática para lácteos que mejora la viscosidad y la fuerza de cuajado.
- Descubra cómo mejorar la textura de la carne con la enzima TG, lo que lleva a una sensación en boca e integridad del producto más deseables.
Ventajas Clave de la Enzima Transglutaminasa
Reticulación de Proteínas Mejorada
La fuerte capacidad de reticulación de proteínas de la enzima TG permite unir pequeños fragmentos de proteína en moléculas más grandes, mejorando la estructura general del producto y reduciendo la rotura.
Uso Reducido de Ingredientes
Esta enzima puede reducir la necesidad de aglutinantes tradicionales como fosfatos y otros excipientes proteicos, ofreciendo una etiqueta más limpia y potencialmente menores costos de formulación. Consulte a nuestro equipo para obtener un precio competitivo como fabricante directo.
Facilidad de Uso y Versatilidad
La transglutaminasa es fácil de incorporar en diversas matrices alimentarias y no altera significativamente el perfil de sabor original del producto, lo que la convierte en una herramienta versátil para los tecnólogos de alimentos. Como su fabricante de confianza, garantizamos un producto de rendimiento constante.
Aplicaciones Clave
Procesamiento de Carne
La enzima TG es fundamental para unir carnes picadas, mejorando la textura, gelificación, elasticidad y retención de agua en productos como salchichas, albóndigas y filetes reformados. Como su proveedor de enzimas, le ofrecemos el mejor material.
Productos Lácteos
En lácteos, mejora la viscosidad y firmeza del yogur y queso, aumenta la capacidad de retención de agua y puede incrementar el rendimiento del queso, contribuyendo a un mejor producto final.
Mariscos
Se utiliza en el procesamiento de mariscos para aglomerar ingredientes para productos como bolas de pescado y carne de cangrejo artificial, asegurando una mejor textura y cohesión.
Panadería
En la industria de la panadería, la enzima TG mejora la estabilidad de la masa, la elasticidad y el volumen, lo que conduce a mejores características del pan y los pasteles.
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