Enzim Transglutaminase: Merevolusi Produksi Pangan
Temukan kekuatan enzim TG untuk meningkatkan tekstur, pengikatan, dan hasil di berbagai aplikasi pangan. Dapatkan penawaran harga terbaik dari produsen terkemuka kami.
Dapatkan Penawaran & SampelNilai Inti Produk
Enzim Transglutaminase (TG)
Transglutaminase (TG) adalah enzim serbaguna yang mengkatalisasi pengikatan silang kovalen molekul protein. Kemampuan pengikatan alami ini secara signifikan meningkatkan struktur, fungsi, dan kualitas keseluruhan berbagai produk pangan. Enzim ini diakui secara luas karena efektivitasnya dalam meningkatkan tekstur, stabilitas, dan atribut sensorik pada daging, susu, dan produk panggangan. Kami, sebagai pemasok enzim TG food grade, menawarkan solusi terbaik untuk kebutuhan Anda.
- Manfaatkan enzim transglutaminase untuk pengikatan daging guna menciptakan produk daging yang kohesif dan menarik.
- Rasakan peningkatan tekstur dan retensi air pada produk susu, seperti yogurt, dengan menggunakan bubuk transglutaminase food grade.
- Manfaatkan persiapan enzim untuk produk susu yang meningkatkan viskositas dan kekuatan pembentukan gel.
- Temukan cara meningkatkan tekstur daging dengan enzim TG, yang menghasilkan sensasi mulut dan integritas produk yang lebih diinginkan.
Keunggulan Utama Enzim Transglutaminase
Peningkatan Pengikatan Silang Protein
Kemampuan pengikatan silang protein yang kuat dari enzim TG memungkinkannya mengikat fragmen protein kecil menjadi molekul yang lebih besar, meningkatkan struktur produk secara keseluruhan dan mengurangi pemecahan. Dapatkan pasokan berkualitas dari produsen terpercaya.
Pengurangan Penggunaan Bahan Tambahan
Enzim ini dapat mengurangi kebutuhan akan agen pengikat tradisional seperti fosfat dan eksipien protein lainnya, menawarkan label yang lebih bersih dan potensi biaya formulasi yang lebih rendah. Kami menyediakan harga pemasok yang kompetitif.
Kemudahan Penggunaan dan Fleksibilitas
Transglutaminase mudah dimasukkan ke dalam berbagai matriks pangan dan tidak secara signifikan mengubah profil rasa asli produk, menjadikannya alat yang serbaguna bagi ahli teknologi pangan. Jelajahi pilihan produk kami untuk kebutuhan Anda.
Aplikasi Utama
Pengolahan Daging
Enzim TG sangat penting dalam mengikat daging cincang, meningkatkan tekstur, gelasi, elastisitas, dan retensi air pada produk seperti sosis, bakso, dan steak olahan. Kami adalah produsen terkemuka untuk kebutuhan Anda.
Produk Susu
Dalam produk susu, enzim ini meningkatkan viskositas dan kekencangan yogurt dan keju, meningkatkan kapasitas menahan air, dan dapat meningkatkan hasil keju, berkontribusi pada produk akhir yang lebih baik. Dapatkan penawaran dari pemasok terpercaya.
Makanan Laut
Enzim ini digunakan dalam pemrosesan makanan laut untuk mengagregasi bahan-bahan untuk produk seperti bakso ikan dan daging kepiting tiruan, memastikan tekstur dan kohesi yang lebih baik. Cari harga terbaik dari produsen.
Panggang
Dalam industri panggang, enzim TG meningkatkan stabilitas adonan, elastisitas, dan volume, menghasilkan karakteristik roti dan pastry yang lebih baik. Hubungi kami untuk informasi produk dan harga.
Artikel & Sumber Daya Teknis Terkait
Tidak ada artikel terkait yang ditemukan.